Перейти к содержанию

Премудрости приготовления куриной грудки

Раньше я не знала, зачем замачивать мясо в молоке и в рассоле, совершенно не видела в этом смысла. Только когда сама попробовала, ощутила разницу. А она огромная! К слову, в конце статьи ты найдешь рецепт соуса, с которым обычная грудка превращается в королевское лакомство.

КАК ВЫМАЧИВАТЬ МЯСО

Опытные кулинары знают, что вымачивание мяса влияет на вкусовые качества. Пренебрегать этим этапом не стоит. Дело в том, что солевой раствор, проникая в мясо, меняет его структуру и насыщает его влагой. Благодаря этому мясо остается сочным даже при длительной термической обработке.

Еще мясо, которое вымочили в рассоле, готовится быстрее. А значит, меньше времени, чтобы потерять влагу. Такой способ приготовления позволяет сделать даже самое жесткое мясо мягким и сочным.

как приготовить куриную грудку

Теперь самое интересное: как вымачивать мясо и какой рассол использовать. Чтобы приготовить идеальный солевой раствор, возьми четверть стакана соли и половину чайной ложки сахара. Соль и сахар раствори в литре воды. Залей раствором мясо и отправь в холодильник.

как приготовить куриную грудку сочной© Depositphotos

Чтобы определить оптимальное время вымачивания, нужно ориентироваться на вес. На каждые 0,5 кг мяса время замачивания 1 час. Но помни, что в любом случае это будет не меньше 30 минут и не больше 8 часов. Для одной небольшой грудки достаточно 30–40 минут.

После этого можно готовить, как тебе угодно. Конечно же, при приготовлении грудки никак не обойтись без соуса и специй. Теперь-то мясо пропитается им еще лучше. У нас как раз есть рецепт соуса, который подойдет лучше всего.

как вымачивать мясо в рассоле

Пряный соус «Бафалло» для курицы

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 6 ст. л. сливочного масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 0,25 ст. острого томатного соуса
  • 0,5 ч. л. соли
  • 0,25 ч. л. сахара
  • немного перца чили

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В сотейнике растопи сливочное масло. Разомни чеснок и добавь его к маслу, пусть немного поджарится. Зачем по очереди добавь остальные ингредиенты. Не доводя до кипения, вылей соус в сковородку к поджаренной курице. Хорошенько перемешай и дай протушиться 10–15 минут. Соус получится достаточно острым, поэтому не перебарщивай с перцем в конце.

как вымачивать мясо правильно

После всех манипуляций курица обязательно получится сочной, ароматной и невероятно вкусной. Кажется, в этом и весь секрет приготовления куриной грудки. А ты замачиваешь мясо перед приготовлением?

Источник

Поделиться ссылкой:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *